«

»

Аннотация

Предисловие

Содержание

От редакции

От составителей

Персоны



В этой книге вы найдете все, что необходимо для создания самого вкусного праздника Пасхи: традиционные куличи, творожные пасхи, ромовые бабы. А еще рецепты закусок, супов и горячих блюд, которые можно приправить оригинальными соусами.





• ПАСХИ И КРАШЕНЫЕ ЯЙЦА
• Пасха обыкновенная
• Пасха со взбитыми сливками
• Пасха заварная
• Пасха сливочная
• Миндальная пасха
• Пасха заварная с желтками
• Пасха царская
• Пасха с фисташками
• Розовая пасха
• Красная пасха
• СПОСОБЫ КРАШЕНИЯ ЯИЦ
• БАБЫ И КУЛИЧИ
• БАБЫ НА ДРОЖЖАХ
• Баба с ромом
• Баба на желтках
• Баба заварная
• Баба церковная
• Баба прозрачная
• Баба кружевная
• Баба шоколадная
• Баба дрожжевая на желтках
• БАБЫ НА ВЗБИТЫХ БЕЛКАХ
• Баба миндальная с мукой
• Баба миндальная без муки
• Баба лимонная
• Кулич
• Еще кулич
• Английский кулич
• Польский кулич
• Большая булка, или Кулич с шафраном
• ЗАКУСКИ
• Буженина
• Студень
• Винегрет из отварной говядины
• Холодное жаркое
• Род паштета с отварной говядиной-бульи
• СУПЫ
• Солянка мясная
• Суп королевский
• Суп-пюре из цветной капусты
• Суп-пюре из свежих грибов
• Суп из индейки со сморчками и фрикадельками или кнелями
• Рыбный суп на мясном бульоне
• Рыбные кнели
• Суп из сига, щуки или судака со сметаной
• ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
• Зразы «Нельсон»
• Телятина с соусом бешамель
• Рагу из бараньей грудинки
• Свинина шпигованная
• Цыплята по-английски
• Жаркое из индейки
• Осетрина печеная с горчичным соусом
• СОУСЫ
• Соус холодный из горчицы с каперсами к рыбе, заливному, майонезу, винегрету
• Белый основной мучной соус
• Красный основной мучной соус
• Соус к холодному жаркому
• Кисло-сладкий соус из репчатого лука или лука-шалота к баранине и телятине
• Соус из помидоров
• Соус из шампиньонов







Смотреть все >